Vamos
al Sur

Porque el Sur también tiene historias que contar.

16 al 19 de septiembre de 2026

Uvita de Osa, Puntarenas

Territorio · Cocina · Conservación

Vamos al Sur para abrir la mesa.

Nuestra misión es conectar personas, territorio y gastronomía para visibilizar la riqueza cultural, productiva y biodiversa del Pacífico Sur de Costa Rica.

Creamos un espacio donde chefs, mixólogos, productores, comunidades, comunicadores y visitantes se encuentran, comparten conocimiento y construyen vínculos. Impulsamos el talento local, el producto de este territorio y la transmisión de nuestras tradiciones culinarias. Más de 50 chefs y mixólogos de todo el país llegan al Sur en esta primera edición.

Que el Sur deje de ser únicamente un destino al que se viene por su naturaleza, y se convierta también en un lugar al que se viene por su gastronomía, por su cultura y por su gente.

  • Chefs
  • Mixólogos
  • Productores
  • Comunidades
Agricultor local recolecta entre la selva del Pacífico Sur.
Manos abren un molusco fresco y lo curan con limón.
Retrato del chef Marlon Acuña

Una pregunta que nació en el Sur.

Chef ejecutivo · Scala, Potz, Sibu, Contramarea

¿Por qué no reunir todo esto aquí, en nuestro pueblo, en el Sur de Costa Rica?

Marlon Acuña, oriundo de Pérez Zeledón, vio cómo en otras partes del país iniciativas como Fogón Futuro reunían al gremio. Chef ejecutivo de Scala, Potz y Sibu, y propietario de Contramarea, cree en el potencial de este territorio. Así nació el festival: la gastronomía no empieza en un plato. Empieza en quien cultiva, pesca, cocina y conserva una receta.

Un festival hecho por el Sur.

  • Celeste OdioDiseño Gráfico & Dirección Creativa
  • Frenesí RíosGestión comunitaria y rescate cultural · Bahía Ballena
  • Erick SeguraProducción Audiovisual

Los chefs invitados.

50cocinas en el Sur.

Cocinas de todo el país se encuentran en el Pacífico Sur. El archivo los reúne por encuentro —el mismo formato, el mismo territorio.

Ver a los chefs invitados

Noche de Bocas.

  • Edgardo Gamboa
  • Luis Protti
  • María José Alvarado
  • Sergio Dobles
  • Sergio Murillo

Fogón Futuro.

  • José González
  • Carlos Alpízar
  • Pablo Bonilla
  • Andrés Cervilla
  • Raquel Chacón
  • Nena Murillo
  • Karina Borges
  • Adriana Sánchez
  • Wendy Mora
  • Paco Cervilla
  • Mariale Brenes
  • Carlos Rodríguez
  • Randy López & Andrés Calderón
  • José Pablo Artavia
  • Rodrigo Vargas
  • Ricardo Piedra

Contragolpe.

  • David Moya
  • Julio Lazo
  • Federico Lizano
  • Andrés Cervilla

Educa & Bebe.

  • Alexander Morales
  • Clark Jiménez
  • Fernando Rodríguez
  • Jafeth Villalobos
  • Moisés Portilla
  • Miguel Sequeira

Brunch colaborativo.

  • Fran & Luis Salazar
  • José Cordero
  • Luis Chaves
  • Miguel Agüero
  • Nicole Aguilar

Camino.

  • Alfonso Washington
  • Andrey Rodríguez
  • Bianca Jiménez
  • Daniel Hernández
  • Isaac Madrigal
  • Juan Pablo Álvarez
  • Kenneth Ruiz
  • Kevin Charpentier
  • María Jiménez
  • Marlon Acuña
  • Mónica Phillips
  • Paulo Valerios
  • Rodrigo Zúñiga
  • Ronald Aguilera
  • Santiago Fernández

Distintas regiones, historias y cocinas se encuentran en el Sur.

Esta primera edición reúne a más de 50 chefs y mixólogos, junto a productores, comunicadores y comunidades de todo el país. El programa puede ajustar horarios y sedes.

Miércoles

Noche de Bocas.

5 chefs / 5 bocas

Restaurante Sibu, Uvita

Entrada gratuita · menú exclusivo · sin reservación

  1. Sergio MurilloRebel
  2. Edgardo GamboaAura
  3. Luis ProttiBuchón
  4. Sergio DoblesBilly Sazón
  5. María José AlvaradoFranco

Jueves

Fogón Futuro.

Charlas, demos, conversatorios

Salón Comunal de Bahía Ballena

Evento gratuito · abierto al público

  1. José GonzálezAl Mercat
  2. Carlos AlpízarRaíz
  3. Pablo BonillaSikwa
  4. Andrés CervillaPee-Pah!
  5. Raquel ChacónHotel Savegre
  6. Nena MurilloRaw
  7. Karina BorgesSebas
  8. Adriana SánchezManos en la Masa
  9. Wendy MoraSibu
  10. Paco CervillaFogón Futuro
  11. Mariale BrenesGastronomy Research
  12. Carlos RodríguezPresidente de la ANCH
  13. Randy López & Andrés CalderónFinca Orgánica Tinamastes
  14. José Pablo ArtaviaAsociación de Piangueros
  15. Rodrigo VargasUniversidad Latina
  16. Ricardo PiedraSax & música

Contragolpe.

El mar desde distintas cocinas

Club Marino Ballena, Bahía Ballena

Entrada gratuita · menú exclusivo · sin reservación

  1. David MoyaVilla Avellana
  2. Julio LazoLR Marisquería
  3. Federico LizanoTexturas
  4. Andrés CervillaDJ set

Educa & Bebe.

Charlas y 6 mixólogos en una misma barra

Club Marino Ballena, Bahía Ballena

Entrada gratuita · coctelería de autor · sin reservación

  1. Moisés PortillaEduca & Bebe
  2. Jafeth VillalobosNatu Speakeasy
  3. Miguel SequeiraRon Centenario
  4. Fercho RodríguezConsultor / Libar
  5. Clark JiménezB+A+R & Chef
  6. Alexander MoralesRemedios

Viernes

Brunch colaborativo.

El sur en distintas miradas

Restaurante Potz Bistro, Ojochal

Entrada gratuita · menú exclusivo · sin reservación

  1. Miguel AgüeroWildhog
  2. Luis ChavesDescarada Tradición
  3. Nikki BlardSobremesa
  4. Fran & Luis SalazarSnobs
  5. José CorderoIsolina

Camino.

La gran cena que viaja por las regiones de Costa Rica

Restaurante Scala, Escaleras

Bajo reservación

$150 por persona

Tanda 01 · 5:30PM – 7:30PMTanda 02 · 8:00PM – 10:00PM

Reserva aquí
  1. Paulo ValeriosHuacas
  2. María JiménezFonda Vela
  3. Alfonso WashingtonNichi
  4. Santiago FernándezSilvestre
  5. Kenneth RuizAmana
  6. Juan Pablo ÁlvarezCuisine Juan Pablo
  7. Mónica PhillipsCrème Caramel
  8. Marlon AcuñaScala
  9. Daniel HernándezSan Lucas
  10. Kevin CharpentierCense
  11. Isaac MadrigalOcotea
  12. Ronald Aguilera & BiancaLa Clandestina
  13. Andrés Rodríguez & Rodrigo ZúñigaTabacón

Sábado

Territorio.

Experiencias con invitados, comunidades, corales y producto local

Rivas, Pérez Zeledón

Experiencia en territorio

Vinculadas con comunidades, conservación de los corales, producto local y el Pacífico Sur.

Comunidad.

Cierre del festival. Una última copa en el sur.

Restaurante Scala, Escaleras

Coctelería de autor · encuentro

Para cerrar Vamos al Sur: networking, lo vivido, y la barra en Escaleras.

  1. Jafeth VillalobosGuest bartending · Natu Speakeasy
Colonia de coral en el Pacífico Sur, con luz filtrando desde la superficie.
Costa Rica Coral Restoration

Celebrar nuestra cocina también significa cuidar el lugar del que nace.

Vamos al Sur nace para aportar al territorio que nos recibe. Parte de lo recaudado se destina a la conservación y restauración de los corales del Pacífico Sur, con Costa Rica Coral Restoration, en el Parque Nacional Marino Ballena.

Conocer el proyecto

El aporte se mueve hacia el arrecife.

 

También se puede aportar directo al arrecife.

SINPE móvil8810-7777

A nombre de Asociación Restauración de Coral Costa Rica

Colones

Cuenta
200-01-195-005706-4
Cuenta cliente
15119520010057067
IBAN
CR94015119520010057067

Dólares

Cuenta
200-02-195-002548-6
Cuenta cliente
15119520020025482
IBAN
CR50015119520020025482

Quienes sostienen el encuentro.

El mismo campo para cada marca. Quienes hacen posible esta primera edición.

  • Scala
  • ANCH Costa Rica
  • Potz Bistro
  • Arbórea Experiences
  • Sibu
  • Hermosa Software
  • Bahía Ballena Experiences
  • Contra Marea
  • Casa Ramón
  • Club Marino
  • Costa Rica Coral Restoration
  • Educa y Bebe
  • Fogón Futuro
  • Grupo Pampa
  • Habla Bebidas
  • Instituto Costarricense de Turismo
  • Japi
  • Kenneth
  • Koru
  • La Libertad
  • Límbico Project
  • Locato
  • Mako
  • Mayca
  • Mog
  • Morpho
  • Nasua
  • Pacific
  • Pal Patio
  • Sueños de Bambú
  • Tángara Azul
  • Tromen
  • Unique
  • Uvita Print
  • Villa Pacífica